18 Giugno 2026
20 Ottobre 2024
Qodeup: La piattaforma che sta rivoluzionando i pagamenti digitali per i ristoranti, con Fabio Marniga
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Trascrizione della puntata con Fabio Marniga
0:02Chi è Fabio Marniga?
Benvenuti a Idee Imprenditoriali, Attività di Business e Startup Innovative. Sono Gerta e questo è il nostro spazio per esplorare il potenziale nascosto nel mondo imprenditoriale. Ogni settimana vi porteremo dietro le quinte dell'innovazione. Scopriremo insieme non solo i successi, ma anche quelle idee brillanti che aspettano ancora di sbocciare.
Che siate sognatori, innovatori o professionisti alla ricerca di nuovi orizzonti, qui troverete l'ispirazione per dare vita alla vostra prossima grande idea. Questo podcast è sponsorizzato da FlipTheBiz.com. Oggi abbiamo il piacere di intervistare Fabio Marniga, cofondatore di Qodeup, la piattaforma che sta rivoluzionando i pagamenti digitali per il settore della ristorazione.
Fabio ci racconterà la storia di Qodeup, dalle prime sfide alla creazione di un sistema all in one che semplifica la gestione di menu, ordini e pagamenti per i ristoratori.
In questa intervista esploreremo il percorso che ha portato alla nascita di Qodeup e la visione innovativa di Fabio, le sfide iniziali e le soluzioni che hanno permesso alla piattaforma di crescere, come i primi ristoranti hanno accolto questa nuova tecnologia e i vantaggi di un sistema integrato rispetto alle soluzioni tradizionali. Grazie mille Fabio per essere qui con noi oggi.
1:28Perché Qodeup è nato due volte?
Fabio, raccontaci la storia dietro la nascita di Qodeup. Cosa ti ha spinto a creare una piattaforma di pagamento digitale per i ristoranti?
In realtà, premetto che Qodeup probabilmente ha avuto due nascite differenti perché nasce come una piattaforma per la consultazione del menu tramite QR code, quindi qualcosa che oggi è un po' inflazionato, ma all'inizio del 2020 quando eravamo letteralmente gli unici a pensare di fare questo, era qualcosa di davvero nuovo e innovativo che provavamo a lanciare sul mercato e ha avuto una seconda nascita, una seconda vita nel 2022 quando veniamo intercettati da una società straniera che faceva invece, tramite QR code, pagamenti dal tavolo; scopriamo l'idea, quindi in questo caso non era un'idea innovativa nata da noi, ma la scopriamo da qualcun altro in modo estremamente prematuro rispetto al mercato e questo ci ha dato la possibilità, in modo silente, di realizzare il nostro progetto e portarlo sul mercato in questi ultimi due anni.
Ci sono state due nascite diverse, una dall'incontro col mio socio in un pub, quindi la ristorazione in quel caso c'entrava cercando di costruire qualcosa che potesse essere potenzialmente, almeno lato mio, commercializzabile rapidamente e utilizzabile, fruibile da tanti merchant e da tante persone, questa era un po' l'ambizione; non avevo un caso specifico d'uso o una passione particolare per il mondo della ristorazione, mi piace andare a mangiare al ristorante, però non era un settore che conoscevo estremamente bene prima.
3:08Che effetto ha avuto il Covid?
Quindi hai visto una necessità nel mercato, con poche parole. Allora quali sono state le sfide più significative che hai dovuto affrontare nelle fasi iniziali di sviluppo di Qodeup?
Allora devo dire che nelle primissime fasi è andato tutto molto veloce perché abbiamo rilasciato una prima versione a gennaio 2020, quindi letteralmente due mesi prima del Covid abbiamo iniziato a fare i primissimi clienti.
Non segnalo grandi difficoltà in quel momento, devo dire che la pandemia e i QR code in realtà sono stati un'accelerazione per questo tipo di business, quindi non ci sono state particolari difficoltà, se non la nascita di davvero tanti competitor; la tecnologia dei menu digitali non è decisamente particolarmente complessa e quindi dà accessibilità a tanti player di poter entrare in quel mercato.
Per quanto riguarda il prodotto di pagamento dal tavolo, poi magari vi racconto brevemente come funziona, ha delle dinamiche tecniche di infrastruttura di progettazione proprio del prodotto molto complesse, quella è stata ed è ancora oggi la più grande sfida di Qodeup, realizzare il prodotto sia come experience che come infrastruttura tecnologica performante. Quella è la grandissima sfida che abbiamo oggi ed è il core dei nostri investimenti attualmente.
4:33Come si convincono i primi ristoranti?
Molto interessante, soprattutto la fase di pandemia. E come avete convinto i primi ristoranti ad adottare la vostra soluzione? Quali erano le loro principali preoccupazioni e come le avete superate?
Anche qua non so mai quale dei due racconti farti, ti farei quello del pagamento digitale perché c'è una storia, secondo me, carina dietro il pagamento digitale. Dopo essere stati intercettati da questa società che vi raccontavo prima, decidiamo di realizzare noi stessi il prodotto e di non concludere quel tipo di transazione con quell'azienda che ci proponeva una partnership di un altro tipo.
Quindi realizziamo il primo mock su un PDF, intercettiamo una catena di ristoranti che è Doppio Malto, che è stata letteralmente il primo importante cliente a darci fiducia sul prodotto di pagamento quando il prodotto non era ancora live.
Giovanni Porcu, che è l'amministratore delegato di Doppio Malto, si appassiona al progetto, probabilmente anche a me e Stefano, e decide non solo di diventare il primo adottatore del servizio, ma addirittura di investire nell'azienda.
Quindi apre le danze a quella che poi è stata la raccolta di capitali che Qodeup ha fatto per poter realizzare in toto quel prodotto che è il pagamento al tavolo, che ha delle complessità tecniche e necessita decisamente di una quantità di tempo e di persone IT importanti.
6:14Come funziona il pagamento al tavolo?
Qodeup integra menu digitale, ordini e pagamenti in un'unica piattaforma. Come siete arrivati a questa soluzione completa e quali vantaggi offre rispetto ai sistemi tradizionali?
Allora, faccio chiarezza sul prodotto. Parto da quello che oggi è il core per Qodeup, che è il pagamento al tavolo. Intanto noi crediamo che la tecnologia deve essere a disposizione dell'esperienza al ristorante, non deve sostituirla totalmente; siamo digitali, siamo appassionati tutti quanti di digitale, ma crediamo che se vado al ristorante vado in un'esperienza fisica, quindi devo in qualche modo aiutare quell'esperienza, non cambiarla totalmente.
Quindi il prodotto che abbiamo realizzato non vuole eliminare il processo, l'esperienza classica all'interno dei ristoranti.
Quindi banalmente non togliamo i camerieri, il cameriere continua a prendere l'ordine, semplicemente quando vuoi lasciare il ristorante non alzi più la mano aspettando il conto o non vai a fare la coda in cassa, scannerizzi un QR code sul tavolo, controlli il tuo conto, lo dividi come vuoi con le persone al tavolo con te. Quindi risolviamo l'annoso problema di come dividere il conto con gli amici al tavolo.
Paghi come vuoi, a oggi non solo con carte digitali ma anche con meal voucher; in particolare abbiamo una partnership importante con Ticket Restaurant di Edenred, e lasci il ristorante. Il prodotto invece sviluppato precedentemente è un menu digitale, quindi ho la consultazione del menu. Offriamo anche noi, tra i nostri prodotti, la possibilità di ordinazione, inserisco i prodotti in un carrello e li mando direttamente in cucina.
È un prodotto che oggi ha una trazione inferiore, probabilmente perché è un prodotto che abbiamo già dal 2020, praticamente l'abbiamo rilasciato insieme al menu digitale; non abbiamo mai visto una grande trazione né sui ristoranti, almeno in Italia, né sui clienti finali. Quindi il nostro focus oggi è totalmente dirottato su questa esperienza che definiamo phygital, cioè un mix tra fisico e digitale.
8:41Cosa cambia rispetto al POS della banca?
Molto interessante. E in che modo Qodeup si differenzia dalle altre soluzioni di pagamento digitale nel mercato della ristorazione?
Allora, i nostri competitor oggi sono le macchinette della banca, per intenderci, i cosiddetti POS, che poi in gergo tecnico in realtà sono software di cassa, però i merchant li conoscono come POS bancari. Quindi è l'hardware classico dove appoggi, tappi o inserisci la carta quando sei in cassa, e si differenzia perché ovviamente è un'esperienza totalmente diversa.
Per gestire un pagamento con quell'hardware, con l'attuale esperienza, hai bisogno di una persona, un cameriere o una persona dello staff del ristorante che ha in mano quell'hardware, inserisce l'importo, ti chiede di appoggiare la carta, vede che la transazione è andata a buon fine e la segna nella sua cassa. Nel nostro caso, se tu hai mille persone all'interno del ristorante che vogliono pagare in simultanea, lo puoi permettere.
È un self checkout totalmente self, senza bisogno di intervento umano e di hardware per gestirlo. Questo è come cambia rispetto ad altre soluzioni, ad oggi in Italia siamo l'unica azienda che è riuscita a sviluppare questa tecnologia.
Allora, come bilanciate l'innovazione tecnologica con la necessità di mantenere un'interfaccia user friendly sia per i ristoranti sia per i clienti?
Sì, lato ristorazione la nostra idea è quasi quella di permettere al ristoratore di non aver bisogno di nessuna interfaccia, l'idea è proprio quella di semplificargli la vita al massimo. Noi abbiamo due missioni, una missione è sul cliente finale, cioè riuscire a rendergli l'esperienza più veloce, semplice e bella possibile.
La seconda missione è sul ristoratore, che è quella di semplificargli al massimo i processi, quindi la nostra idea è riuscire a non dargli nessuno strumento in più da controllare, è il grande vantaggio.
Ecco perché nell'ultimo anno abbiamo avviato una serie di integrazioni importanti con i software di cassa dei ristoranti, quindi ad oggi trovano direttamente tutto, in quegli schermi che hanno in cassa, i loro software di cassa, trovano già le nostre transazioni contabilizzate all'interno dei loro software di cassa. Quindi lato ristoratore semplifichiamo totalmente l'esperienza perché non aggiungono null'altro rispetto a quello che hanno.
Sull'utente finale cerchiamo di rendere più snella e veloce possibile l'interfaccia con A/B test per capire quale soluzione inseriamo renda più veloce e fruibile la nostra soluzione.
11:34Quali sfide ha davanti Qodeup oggi?
Ok, e quali sono le sfide più grandi che dovete affrontare attualmente e come le state gestendo?
Le sfide che vedo sono tecnologiche perché la mia idea è sempre di restare avanti con il prodotto, quindi sviluppare in modo smart le prossime funzionalità; sono di trovare i migliori talenti, credo che questa sfida la si vinca solo con i talenti.
Non è facile trovare talenti, mettere su un processo di recruitment che sia davvero efficace, quindi questa è un'altra sfida sulla quale portiamo grande attenzione e, come tutte le startup, ovviamente per fare questa crescita in un mercato molto competitivo come quello dei pagamenti, sicuramente trovare sempre nuovi capitali, azionisti rilevanti e ambiziosi quanto noi che ci possano supportare in questo percorso di crescita.
C'è l'idea di andare all'estero. Con il pagamento stiamo intercettando diverse catene di ristorazione. Nell'ultimo anno, in particolare, devo dire che stiamo letteralmente parlando o abbiamo chiuso accordi con il 60 70% delle principali 15 catene italiane che hanno punti vendita all'estero, tra l'altro in nazioni piuttosto uniformi, e quindi stiamo iniziando ad andare all'estero anche col servizio di pagamento.
Non abbiamo ancora individuato la nazione, la seconda nazione da aggredire perché siamo ancora molto focalizzati sul mercato italiano. Siamo ancora una startup tra il seed e il Series A, anzi siamo ancora una startup seed, quindi abbiamo ancora un po' di strada da fare. Questo è lo stato attuale, siamo focalizzati sull'Italia ma guardiamo con attenzione anche ad altri mercati.
13:29In Italia si paga ancora in contanti?
E vedi differenze tra l'Italia e altri paesi nella digitalizzazione dei pagamenti nel settore della ristorazione?
Allora non ho ancora tutti questi dati sugli altri mercati, non li conosco così bene come l'Italia. In generale quello che noto è che un po' in Italia ci sottovalutiamo, banalmente il mercato dei pagamenti digitali; sento sempre dire sì, ma in Italia il cash, in Italia il pagamento digitale non arriva.
Guardando i dati siamo una delle nazioni europee con il maggior numero di pagamenti digitali; ora non vorrei dire una castroneria, ma l'ultima volta che ho guardato Bari ha gli stessi pagamenti digitali di alcune capitali europee e tedesche, per intenderci. Abbiamo in realtà una penetrazione del digitale molto buona in Italia e quindi secondo me c'è tantissimo che possiamo fare in Italia.
Non ho i dati e non ho su altri mercati la sensibilità del mercato che ho in Italia, poi ti direi che in Italia non siamo messi così male come ogni tanto ci raccontiamo.
Comunque hai fatto un'ottima scelta, sapendo che il cibo italiano è quello migliore nel mondo.
Siamo partiti da qua perché siamo italiani. Detto questo, quando con Stefano abbiamo scelto il mercato della ristorazione, ci siamo accorti che se una startup poteva avere successo, probabilmente l'avrebbe potuto avere nel mercato della ristorazione, perché rispetto ad altri mercati, la ristorazione è il secondo mercato in Europa; il mercato italiano della ristorazione è il secondo in Europa.
15:15Serve essere ossessionati per fare startup?
Assolutamente, merita di essere il primo comunque. Infine Fabio, quali consigli daresti, questa è una domanda che mi piace un sacco, a un giovane imprenditore che vuole lanciare una startup innovativa nel settore tech? Ricordati di te stesso quando l'hai iniziato.
Sì, che secondo me è valido per qualsiasi tipo di startup, iniziativa imprenditoriale, tecnologica o meno, essere davvero ossessionato da quello che fa, perseverare perché come dico spesso, lo ricordo a me ma lo ricordo ai miei soci, lo ricordo ai ragazzi che lavorano con noi, fare startup vuol dire avere cento problemi da risolvere e devi sempre risolverli, una sola gioia che non hai il tempo di festeggiare perché arriva il problema dopo.
Quindi, se non hai un'attitudine davvero disciplinata e di poter subire tutto il peso di questi problemi che devi continuamente risolvere, secondo me è davvero difficile andare avanti, potrebbe diventare un incubo. E non è banale anche trovare le prime persone, i talenti giusti, perché soprattutto nelle prime figure secondo me devi trovare un cofounder, persone che insieme a te portino questo fardello.
Ci si è presentati a The Techshop, il fondo di investimento che ha investito in Qodeup, e mi è sempre piaciuta la loro filosofia, dicono di non investire in solo founder e lo capisco, perché portare fardelli così importanti e pesanti da soli è sicuramente complesso.
Quindi, se posso dare un consiglio, è sì, certo, di perseverare a sufficienza, non ti abbattere mai, perché se risolvi un problema alla volta alla fine risolvi il problema grosso, però devi continuare a risolvere quei problemi ogni giorno e il più rapidamente possibile.
Con questa puntata abbiamo ospitato Fabio Marniga, cofondatore di Qodeup, la startup innovativa che con un codice QR sul tavolo permette a chi mangia al ristorante di controllare il conto, dividerlo e pagarlo senza passare dalla cassa.
Qodeup nasce all’inizio del 2020 come piattaforma per consultare il menu tramite QR code. Trova una seconda vita nel 2022, quando una società straniera contatta Fabio e il socio Stefano e fa scoprire loro una nuova idea di business, il pagamento digitale al tavolo con i codici QR. Nella puntata Fabio racconta queste due nascite e il primo grande cliente del pagamento al tavolo, arrivato quando il prodotto esisteva soltanto in un PDF. Parla anche della scommessa sulla ristorazione, un settore che prima conosceva più da cliente che da addetto ai lavori.
Qodeup, dal menu digitale al pagamento al tavolo con QR code
La prima idea prende forma da un incontro in un pub tra Fabio e Stefano. L’ambizione, racconta Fabio, era creare qualcosa di rapido da commercializzare e utilizzabile da tanti esercenti, più che seguire una passione per la ristorazione. A gennaio 2020, due mesi prima del Covid, esce la prima versione del menu digitale consultabile con un codice QR. In quel momento, a suo dire, erano gli unici a pensarci. La pandemia accelera questo tipo di business ma porta anche molti concorrenti, perché la tecnologia dei menu digitali non è particolarmente complessa.
La seconda nascita arriva nel 2022. L’azienda viene intercettata da una società straniera che usa i codici QR per i pagamenti dal tavolo e propone una partnership. Fabio e Stefano scoprono l’idea, rinunciano all’accordo e sviluppano il prodotto in proprio. Con un primo prototipo in PDF bussano alla porta di Doppio Malto. La catena di ristoranti, nella persona dell’amministratore delegato Giovanni Porcu, diventa il primo grande cliente quando il servizio non è ancora online. Sceglie anche di investire nell’azienda, aprendo la strada alla raccolta di capitali.
Il self checkout di Qodeup secondo Fabio Marniga
Il principio che guida Qodeup, spiega Fabio Marniga, è che «la tecnologia deve essere a disposizione dell’esperienza al ristorante, non deve sostituirla totalmente». Il cameriere continua a prendere l’ordine, ma per andare via non serve più alzare la mano né fare la coda in cassa. Si inquadra il QR code sul tavolo e si divide il conto come si vuole con gli amici. Poi si paga con le carte digitali o con i buoni pasto, anche grazie alla partnership con Ticket Restaurant di Edenred. In azienda la chiamano esperienza phygital, a metà tra fisico e digitale.
I veri concorrenti di questa idea imprenditoriale, spiega Fabio, sono i POS bancari. Quei terminali richiedono una persona dello staff che inserisca l’importo, faccia appoggiare la carta e registri il pagamento. Con Qodeup anche mille persone possono pagare nello stesso momento, in un self checkout senza intervento umano né hardware. Secondo Fabio nessun’altra azienda italiana ha saputo sviluppare questa tecnologia. Per non dare ai ristoratori un altro strumento da controllare, l’azienda si è integrata con i loro software di cassa. Lì le transazioni arrivano già contabilizzate.
Pagamenti digitali in Italia secondo Fabio Marniga di Qodeup
Sui pagamenti digitali, secondo Fabio Marniga, in Italia tendiamo a sottovalutarci. Racconta di sentire sempre dire che in Italia c’è il contante e che il pagamento digitale non arriva. Guardando i dati, spiega, l’Italia è invece una delle nazioni europee con il maggior numero di pagamenti digitali. Precisa di non conoscere gli altri mercati così bene come quello italiano. Per lui l’Italia non è messa così male come ogni tanto ci raccontiamo.
Nel caso di Qodeup il pagamento digitale avviene al tavolo, e il cameriere continua a prendere l’ordine. Per andare via, racconta Marniga, si scannerizza un QR code, si controlla il conto e lo si divide con chi è al tavolo. Si paga con carte digitali o con buoni pasto. Un POS bancario, spiega, richiede invece una persona dello staff che inserisca l’importo e registri il pagamento in cassa. Con Qodeup anche mille persone possono pagare in simultanea, senza intervento umano né hardware.
I temi della puntata
- Come un prototipo in PDF ha convinto Doppio Malto a diventare il primo cliente del pagamento al tavolo e poi a investire nella startup.
- L’ordinazione dal tavolo, disponibile dal 2020, che in Italia ha avuto poca trazione e ha spinto l’azienda a puntare sul pagamento phygital.
- Le due missioni dell’azienda, un’esperienza veloce per chi paga e nessuno strumento in più per il ristoratore, con gli A/B test sull’interfaccia.
- Le sfide di oggi, cioè restare avanti con il prodotto, trovare i migliori talenti e nuovi azionisti ambiziosi in un mercato dei pagamenti molto competitivo.
- I primi passi all’estero con le catene italiane e i dati sui pagamenti digitali in Italia, dove secondo Fabio tendiamo a sottovalutarci.
- Il consiglio di Fabio a chi vuole lanciare una startup innovativa, essere ossessionati da quello che si fa, perseverare e risolvere un problema alla volta.
Chi è Fabio Marniga
Fabio Marniga è un imprenditore appassionato di digitale e cofondatore di Qodeup con il socio Stefano. Insieme hanno scelto la ristorazione perché il mercato italiano del settore è il secondo in Europa. Quando Gerta gli ha fatto notare che la cucina italiana è la migliore al mondo, Fabio ha risposto che sono partiti dall’Italia perché sono italiani. Al momento della puntata la startup è ancora in fase seed e resta concentrata sull’Italia. Ha però già avviato trattative o chiuso accordi con il 60 o 70 per cento delle quindici principali catene italiane che hanno punti vendita all’estero.
Tra gli investitori c’è il fondo The Techshop. Fabio ne apprezza la scelta di non investire in chi fonda un’impresa da solo, perché il peso va portato insieme. Fare startup, ripete spesso a sé stesso, ai soci e ai ragazzi che lavorano con loro, vuol dire cento problemi e una sola gioia. E quella gioia non si fa in tempo a festeggiarla, perché arriva il problema successivo.
Chi lavora con i ristoranti può ascoltare anche la puntata con Michele Mottura di Naturale Italiano, che porta i prodotti alimentari italiani nei ristoranti all’estero, mentre per un’altra storia di tecnologia e investimenti nelle startup c’è quella con Marco Trombetti di Translated.
Una puntata di Idee Imprenditoriali, il podcast di Gerta Celaj su attività di business e startup innovative, per chi gestisce un ristorante e vuole capire come cambia il momento del conto e per chi sogna di portare innovazione nel mercato dei pagamenti digitali partendo da un gesto quotidiano.
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